怎么做出好吃的青椒炒肉？
来源：网友推荐 更新：2025-05-17
青椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，它的关键在于肉的嫩滑和青椒的爽脆。以下是制作青椒炒肉的步骤和技巧：
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉：200克
青椒：2-3个
大蒜：2瓣
姜：一小块
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
淀粉：1大勺
食用油：适量
肉的处理：
将猪肉切成薄片，厚度大约3毫米左右，这样更容易入味且炒制时更快熟。
在肉片中加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、1大勺淀粉，搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料。
可以加入少量的食用油，这样可以防止肉片在炒制时粘锅，同时也能使肉片更加滑嫩。
腌制10-15分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。
青椒的处理：
青椒洗净，去掉籽和蒂，切成与肉片差不多大小的条状或片状。
大蒜和姜剁成末备用。
炒制步骤：
锅中倒入足够的油，油温热至七成热时（大约180℃），下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
锅中留底油，下入姜蒜末爆香。
加入青椒条，快速翻炒，青椒炒至断生，边缘略微出现焦黄即可。
将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒。
根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢颜色更深一些，可以加入少量老抽上色。
炒至所有食材均匀上色，青椒和肉片都完全熟透，出锅前可以加入少量的鸡精或味精提鲜。
技巧总结：
肉片要薄，这样更容易入味且炒制时更快熟。
腌制肉片时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
快速翻炒可以保持青椒的爽脆和肉片的嫩滑。
控制好火候，避免青椒和肉片炒得过熟，失去口感。
按照以上步骤和技巧，你可以做出一道美味的青椒炒肉。这道菜色香味俱全，青椒的清香与肉片的鲜嫩相得益彰，非常适合搭配米饭食用。
安西县大连：如何做出一份好吃的青椒炒肉?
睢莉17139454097： 清洗：将青椒洗净，去掉籽和蒂部。切条：将青椒切成与肉片差不多大小的条状，这样便于肉和青椒的均匀混合。烹饪步骤：准备调料：将大蒜和姜切成末备用。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。炒青椒：锅...
安西县大连：如何做出好吃的青椒炒肉丝
睢莉17139454097： 1. 准备食材 将猪肉或牛肉切成丝状，青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。 注意肉丝要顺纹理刀法切成比吃时嘴巴略大一点的丝，并用小椒的瓢刀肉锤拍打均匀，剔除肉筋更加发达的部位。2. 腌肉丝 在碗中加入盐、淀粉、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀后放入肉丝腌制约15分钟。3. 炒肉丝 热锅凉油，将腌好...
安西县大连：怎么做出好吃的青椒炒肉?
睢莉17139454097： 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香。加入青椒条，快速翻炒几下，青椒变色变软后，加入适量的盐和白糖调味。将炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒。根据个人口味，可以加入蚝油增加鲜味。炒至肉片完全...
安西县大连：怎么做出好吃的青椒炒肉?
睢莉17139454097： 青椒洗净，去掉籽和蒂，切成与肉片差不多大小的条状或片状。大蒜和姜剁成末备用。炒制步骤：锅中倒入足够的油，油温热至七成热时（大约180℃），下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。锅中留底油，下入姜蒜末爆香。加入青椒条，快速翻炒，青椒炒至断生，边缘略微出现焦...
安西县大连：怎样在家中做出简单又好吃的青椒炒肉?
睢莉17139454097： 炒青椒：在锅中留少许油，加入大蒜和姜片爆香，然后将青椒条倒入锅中快速翻炒，青椒炒至断生即可。合炒：将之前炒好的肉片重新倒入锅中与青椒一起翻炒，此时可以根据个人口味调整盐的分量。调味出锅：快速翻炒几下，让肉片和青椒充分混合均匀，调整好味道后，即可出锅装盘。小贴士：肉片可以用一点...
安西县大连：怎么做出好吃的青椒炒肉呢?
睢莉17139454097： 想要做出好吃的青椒炒肉,每一步都要做到仔细,包括肉的腌制,大小火候等等细节,下面就随我一起操作试试: 菜品名称:青椒炒肉 主料:青椒3个、肉 150g 辅料:大蒜3瓣、食盐 半勺、老抽 两勺、花生油 四勺 做法步骤 1、切肉片,不要切太厚,否则不容易入味。然后切蒜片,青椒切段。 2、加盐、老抽、两滴花生油抓...
安西县大连：怎么做出好吃的青椒炒肉?
睢莉17139454097： 首先，我们需要准备好食材。一般来说，青椒炒肉的主要食材是青椒和猪肉。选择新鲜的青椒，颜色鲜艳，表皮光滑，无斑点的最佳。猪肉则选择瘦肉，如猪里脊肉或者猪后腿肉，肉质鲜嫩，口感更佳。接下来，我们将猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使肉片更加嫩滑。然后，将肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、...
安西县大连：怎么做出好吃的青椒炒肉呢?
睢莉17139454097： 四、青椒炒肉的做法步骤 1、猪肉切成条或者片，放在碗中，倒入料酒和淀粉，搅拌均匀腌制一会。2、准备好青椒青椒洗净，去籽，切小条，姜丝切好备用。3、油锅烧热，下蒜瓣炒至微黄。4、下肉片加食盐炒至变色。5、 加生抽、白糖和酱油，翻炒加姜丝翻炒。6、加切好的青椒，少量的水，翻炒至熟（...
安西县大连：怎么做出好吃的青椒炒肉呢?
睢莉17139454097： 1. **辣椒处理**：将辣椒蒂切掉，取出辣椒籽。辣椒籽的去除是确保成品美观和口感的关键步骤。辣椒切滚刀块，保持青椒的独特口感。2. **腌制瘦肉**：瘦肉切好后，加入料酒、老抽和少量生抽进行腌制，腌制过程能提升肉质的口感和味道。3. **干煸辣椒**：热锅不放油，将辣椒放入锅中干煸，中火煸炒...
安西县大连：青椒炒肉家常做法
睢莉17139454097： 步骤详解 1. 处理食材 猪肉切薄片或丝，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，最后加1勺油锁住水分，腌10分钟。青椒去籽切丝（怕辣可提前用盐腌10分钟挤掉水分）。2. 快火爆炒 热锅凉油，大火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。留底油，爆香蒜末、姜丝，倒入青椒丝中火煸炒至表皮微皱（约1分钟）。...
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉：200克
青椒：2-3个
大蒜：2瓣
姜：一小块
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
淀粉：1大勺
食用油：适量
肉的处理：
将猪肉切成薄片，厚度大约3毫米左右，这样更容易入味且炒制时更快熟。
在肉片中加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、1大勺淀粉，搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料。
可以加入少量的食用油，这样可以防止肉片在炒制时粘锅，同时也能使肉片更加滑嫩。
腌制10-15分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。
青椒的处理：
青椒洗净，去掉籽和蒂，切成与肉片差不多大小的条状或片状。
大蒜和姜剁成末备用。
炒制步骤：
锅中倒入足够的油，油温热至七成热时（大约180℃），下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
锅中留底油，下入姜蒜末爆香。
加入青椒条，快速翻炒，青椒炒至断生，边缘略微出现焦黄即可。
将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒。
根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢颜色更深一些，可以加入少量老抽上色。
炒至所有食材均匀上色，青椒和肉片都完全熟透，出锅前可以加入少量的鸡精或味精提鲜。
技巧总结：
肉片要薄，这样更容易入味且炒制时更快熟。
腌制肉片时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
快速翻炒可以保持青椒的爽脆和肉片的嫩滑。
控制好火候，避免青椒和肉片炒得过熟，失去口感。
按照以上步骤和技巧，你可以做出一道美味的青椒炒肉。这道菜色香味俱全，青椒的清香与肉片的鲜嫩相得益彰，非常适合搭配米饭食用。
睢莉17139454097： 清洗：将青椒洗净，去掉籽和蒂部。切条：将青椒切成与肉片差不多大小的条状，这样便于肉和青椒的均匀混合。烹饪步骤：准备调料：将大蒜和姜切成末备用。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。炒青椒：锅...
睢莉17139454097： 1. 准备食材 将猪肉或牛肉切成丝状，青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。 注意肉丝要顺纹理刀法切成比吃时嘴巴略大一点的丝，并用小椒的瓢刀肉锤拍打均匀，剔除肉筋更加发达的部位。2. 腌肉丝 在碗中加入盐、淀粉、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀后放入肉丝腌制约15分钟。3. 炒肉丝 热锅凉油，将腌好...
睢莉17139454097： 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香。加入青椒条，快速翻炒几下，青椒变色变软后，加入适量的盐和白糖调味。将炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒。根据个人口味，可以加入蚝油增加鲜味。炒至肉片完全...
睢莉17139454097： 青椒洗净，去掉籽和蒂，切成与肉片差不多大小的条状或片状。大蒜和姜剁成末备用。炒制步骤：锅中倒入足够的油，油温热至七成热时（大约180℃），下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。锅中留底油，下入姜蒜末爆香。加入青椒条，快速翻炒，青椒炒至断生，边缘略微出现焦...
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睢莉17139454097： 想要做出好吃的青椒炒肉,每一步都要做到仔细,包括肉的腌制,大小火候等等细节,下面就随我一起操作试试: 菜品名称:青椒炒肉 主料:青椒3个、肉 150g 辅料:大蒜3瓣、食盐 半勺、老抽 两勺、花生油 四勺 做法步骤 1、切肉片,不要切太厚,否则不容易入味。然后切蒜片,青椒切段。 2、加盐、老抽、两滴花生油抓...
睢莉17139454097： 首先，我们需要准备好食材。一般来说，青椒炒肉的主要食材是青椒和猪肉。选择新鲜的青椒，颜色鲜艳，表皮光滑，无斑点的最佳。猪肉则选择瘦肉，如猪里脊肉或者猪后腿肉，肉质鲜嫩，口感更佳。接下来，我们将猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使肉片更加嫩滑。然后，将肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、...
睢莉17139454097： 四、青椒炒肉的做法步骤 1、猪肉切成条或者片，放在碗中，倒入料酒和淀粉，搅拌均匀腌制一会。2、准备好青椒青椒洗净，去籽，切小条，姜丝切好备用。3、油锅烧热，下蒜瓣炒至微黄。4、下肉片加食盐炒至变色。5、 加生抽、白糖和酱油，翻炒加姜丝翻炒。6、加切好的青椒，少量的水，翻炒至熟（...
睢莉17139454097： 1. **辣椒处理**：将辣椒蒂切掉，取出辣椒籽。辣椒籽的去除是确保成品美观和口感的关键步骤。辣椒切滚刀块，保持青椒的独特口感。2. **腌制瘦肉**：瘦肉切好后，加入料酒、老抽和少量生抽进行腌制，腌制过程能提升肉质的口感和味道。3. **干煸辣椒**：热锅不放油，将辣椒放入锅中干煸，中火煸炒...
睢莉17139454097： 步骤详解 1. 处理食材 猪肉切薄片或丝，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，最后加1勺油锁住水分，腌10分钟。青椒去籽切丝（怕辣可提前用盐腌10分钟挤掉水分）。2. 快火爆炒 热锅凉油，大火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。留底油，爆香蒜末、姜丝，倒入青椒丝中火煸炒至表皮微皱（约1分钟）。...
