牛肉干制作方法和过程

牛肉干制作方法和过程如下：

材料：牛腿肉、葱姜蒜、八角、酱油、料酒、老抽、盐、花椒、香叶、桂皮、黑白芝麻、孜然辣椒、鸡精。

1、首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽。

2、加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角、花椒、香叶、桂皮、孜然、辣椒、芝麻、盐、鸡精，都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐。

3、搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓。

4、搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时。

5、取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干。

6、喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半。

7、取下风干好的牛肉放入空气炸锅中烤20分钟左右，期间要把牛肉翻下面，具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟。

8、烤好的牛肉干装盘，看起来是不是很诱人呢！