保鲜剂对人体有害吗

保鲜剂对人体无毒无害。

常用的保鲜剂有二氧化氯，二氧化氯为无色无味、无毒无害、无腐蚀无刺激、不易燃、不挥发、绿色环保的食品添加剂。

适量的二氧化氯保鲜剂，不会在人体内产生有害物质，在人体内不会残留，对人身无任何伤害。能有效控制蛋白氨酸转化为乙烯的反应，从而抑制果蔬的腐烂变质。

保鲜剂

是一种处理食品，为防止食品腐烂变质，保持营养成分及色香味不变，对食品进行短期保鲜的辅助手段和技术方法。主要采用化学合成物质和天然物质作为食品保鲜剂。

在果蔬的贮藏保鲜中，天然保鲜剂的开发以及利用生物技术、基因工程技术在果蔬保鲜上的应用将是今后的又一发展方向。

食品常用保鲜剂有：苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，目前占据国内大部分保鲜剂市场；丁基羟基茴香醚，是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗微生物作用。