蔬菜保鲜剂对人体有害吗？
保鲜剂只要不过量使用就对人体无害。
保鲜剂其实是抗氧化剂、防腐剂和被膜剂等添加剂的俗称，而这些添加剂的用量在国家标准中都有明确规定。”食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中共列举了22种可使用于“鲜水果”或“经表面处理的鲜水果”的添加剂。
并规定了最大使用剂量和最大残留量。用于水果保鲜的添加剂必须将使用剂量、残留量控制在国标规定范围内，过量使用则“有害无利”。
可见，使用保鲜剂是目前比较通行的做法，只要对保鲜剂的浓度和残留量进行控制，适量的保鲜剂不会对人体造成损害。另外，使用保鲜剂后成本会增加，而且保鲜剂放得多并不代表保鲜效果就好。有的水果使用保鲜剂后还会改变颜色，甚至产生异味，效果会适得其反。
一些果蔬产品宣传中称“不含任何保鲜剂”的确是一种误导，蒜苔浸蘸的就是保鲜剂，果蔬储运中都会适当添加保鲜剂，使用得较多的是柑橘、葡萄、龙眼等水果。
保鲜剂对人体无害。
常用的防腐剂是二氧化氯。 二氧化氯是无色，无味，无毒，无腐蚀性，无刺激性，不易燃，不挥发，环保的食品添加剂。
适量的二氧化氯防腐剂不会在人体中产生有害物质，不会残留在人体中，也不会对人体造成任何伤害。 它可以有效地控制蛋白聚糖转化为乙烯的反应，从而抑制水果和蔬菜的变质。
它不容易与脂肪酸氨基酸，多糖和马来酸，富马酸（反式马来酸）反应，也就是说，它不与天然糖反应，也不会破坏纤维素。 水果和蔬菜不会保留水果和蔬菜的营养和味道，因此对人体无害。 添加之后，没有气味产生，并且食物的原始风味不受影响。
保鲜剂的应用范围：
1、对肉禽、水产品的保鲜：在鱼苗储运时，如对储箱内壁预处理，对防治疾病有较好作用。新捕获的虾用本品处理，在7-10天可保持原有色泽、鲜度，食用时鲜味不变，处理过的鸡肉在5℃温度下，可有效延长储藏期。
2、刚挤出的牛奶、乳品厂的鲜奶产品加入本品后，能将保质期延长至5到7天。
3、碳酸饮料、纯净水、矿泉水中使用本品，可有效提高保质期，避免藻类的生成，控制各种细菌的生长。
4、实践证明本品在鲜蘑的保鲜上同样效果明显，新采摘的蘑菇用本品喷淋后，不易腐烂；经腌制的鲜蘑，用清水浸泡去盐和漂白后，加入本品，可显著提高蘑菇质量，减少斑点，防止褐变，能有效延长货架期。
5、本品加入各类罐装食品中，可随时杀灭滋生的细菌，对食品原有风味无任何影响，不会产生对人体有害物质。
1、适量的蔬菜保鲜剂不会对人体造成危害，这种保鲜剂类型于防腐剂，作用是：
（1）起到抑菌，杀菌的作用。
（2）控制果蔬衰老的速度。
（3）保持相对的湿度，避免内部水分蒸发。
2、【处理方法】
（1）一般情况只要彻底的清洗，没有什么大问题的。
（2）买回的水果蔬菜用清水浸泡10-20分钟，可以有些分解这些残留的防腐剂，农药等等。
无毒无害。
常用的保鲜剂有二氧化氯，二氧化氯为无色无味、无毒无害、无腐蚀无刺激、不易燃、不挥发、绿色环保的食品添加剂。
适量的二氧化氯保鲜剂，不会在人体内产生有害物质，在人体内不会残留，对人身无任何伤害。能有效控制蛋白氨酸转化为乙烯的反应，从而抑制果蔬的腐烂变质。
扩展资料：
1、对肉禽、水产品的保鲜：在鱼苗储运时，如对储箱内壁预处理，对防治疾病有较好作用。新捕获的虾用本品处理，在7-10天可保持原有色泽、鲜度，食用时鲜味不变，处理过的鸡肉在5℃温度下，可有效延长储藏期。
2、刚挤出的牛奶、乳品厂的鲜奶产品加入本品后，能将保质期延长至5到7天。
3、碳酸饮料、纯净水、矿泉水中使用本品，可有效提高保质期，避免藻类的生成，控制各种细菌的生长。
4、实践证明本品在鲜蘑的保鲜上同样效果明显，新采摘的蘑菇用本品喷淋后，不易腐烂；经腌制的鲜蘑，用清水浸泡去盐和漂白后，加入本品，可显著提高蘑菇质量，减少斑点，防止褐变，能有效延长货架期。
参考资料来源：百度百科-二氧化氯保鲜剂
保鲜剂只要不过量使用就对人体无害。
保鲜剂其实是抗氧化剂、防腐剂和被膜剂等添加剂的俗称，而这些添加剂的用量在国家标准中都有明确规定。”食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中共列举了22种可使用于“鲜水果”或“经表面处理的鲜水果”的添加剂。
并规定了最大使用剂量和最大残留量。用于水果保鲜的添加剂必须将使用剂量、残留量控制在国标规定范围内，过量使用则“有害无利”。
可见，使用保鲜剂是目前比较通行的做法，只要对保鲜剂的浓度和残留量进行控制，适量的保鲜剂不会对人体造成损害。另外，使用保鲜剂后成本会增加，而且保鲜剂放得多并不代表保鲜效果就好。有的水果使用保鲜剂后还会改变颜色，甚至产生异味，效果会适得其反。
一些果蔬产品宣传中称“不含任何保鲜剂”的确是一种误导，蒜苔浸蘸的就是保鲜剂，果蔬储运中都会适当添加保鲜剂，使用得较多的是柑橘、葡萄、龙眼等水果。
使用果蔬保鲜剂是比较通行的做法，只要对保鲜剂的浓度和残留量进行控制，适量的保鲜剂不会对人体造成危害。果蔬保鲜手段主要有物理和化学两种方式，各种保鲜手段的侧重点不同，但都是通过对保鲜品质起关键作用的主要条件进行控制。首先是抑制果蔬的呼吸，控制果蔬衰老的速度。其次是通过防腐、杀菌，控制果蔬中微生物的生长。第三是保持相对的湿度，避免内部水分蒸发。
果蔬是人体必需营养素维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，对均衡人体营养结构和保证身体健康发挥着重要作用。但果蔬在采摘后由于呼吸生理代谢、病原微生物侵染、储藏方法不当等问题引起腐烂损耗问题严重，故合理有效地贮藏保鲜是充分发挥其价值的关键。低温贮藏是果蔬保鲜最常用的方法，但在我国目前国情来说，并不能完全实现。因此果蔬保鲜剂在果蔬保鲜方面就起到了至关重要的作用。果蔬保鲜剂主要以被膜剂为主。被膜剂是一种覆盖在食物的表面后能形成薄膜的物质，现允许使用的被膜剂有紫胶、石脂、白色油(液体石蜡)、吗啉脂肪酸盐 (果蜡)、松香季戊四醇酯等，主要应用于水果、蔬菜、软糖、鸡蛋等食品的保鲜。
常用果蔬保鲜剂如下：
乙烯脱除剂：能抑制呼吸作用，防止后熟老化。果蔬贮藏环境中，即使存在0.1％的乙烯，也足以诱发果蔬的成熟，所以果蔬采收后1～5天内施用乙烯脱除剂可抑制果蔬的呼吸作用，防止后生熟老化。
防腐保鲜剂：防腐保鲜剂是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其它污染菌滋生繁殖，防病防腐保鲜。
涂被保鲜剂：能抑制呼吸作用，减少水分散发，防止微生物入侵。
气体发生剂：可催熟、着色、脱涩、防腐。
气体调节剂：能产生气调效果。包括二氧化碳发生剂、脱氧剂、二氧化碳脱除剂。
生理活性调节剂：指对植物生长具有生理活性的物质(植物激素)和能够调节或刺激植物生长的化学药剂，包括抑芽丹、苄基腺嘌呤、2，4一D。如用0.1克苄基腺嘌噙呤溶解于5000毫升水中，配制成0.002％的溶液，用浸渍法处理叶菜类，能够抑制呼吸和代谢，有效地保持品质。
湿度调节剂：调节湿度，包括蒸气抑制剂、脱水剂。果蔬贮藏过程中，为保持一定的湿度，通常采取在塑料薄膜包装内施用水分蒸发抑制剂和防结露剂的方法来调节，以达到延长贮藏期的目的。
调袁19214119400： 绛旓細鏈濂戒笉瑕佸悆锛屽洜涓淇濋矞鍓閮芥湁鐫鍖栧鍝侊紝瀵逛汉浣撴湁鐫涓浜涘奖鍝
调袁19214119400： 绛旓細瀵逛汉浣鏃犲銆傝嫰鐢查吀锛屾槸涓栫晫鍚勫浗鍏佽浣跨敤鐨勪竴绉嶉鍝淇濋矞鍓锛屽畠鍦ㄥ姩鐗╀綋鍐呮槗闅忓睅娑叉帓鍑轰綋澶栵紝涓嶈搫绉紝姣掓т綆涓斾环鏍间綆寤夛紝鐩墠鍗犳嵁鍥藉唴澶ч儴鍒嗕繚椴滃墏甯傚満.閫傞噺鐨勪簩姘у寲姘繚椴滃墏锛屼笉浼氬湪浜轰綋鍐呬骇鐢鏈夊鐗╄川锛屽湪浜轰綋鍐呬笉浼氭畫鐣欙紝瀵逛汉韬鏃犱换浣曚激瀹炽傝兘鏈夋晥鎺у埗铔嬬櫧姘ㄩ吀杞寲涓轰箼鐑殑鍙嶅簲锛屼粠鑰屾姂鍒鏋滆敩鐨勮厫鐑傚彉璐ㄣ
调袁19214119400： 绛旓細钄彍淇濋矞鍓傛湁杞诲井姣掔礌锛屼笉鑳藉悆锛岃喘涔扮殑姘存灉钄彍鍚湁淇濋矞鍓傦紝瑕佹竻娲楀共鍑銆傞鍝佸父鐢ㄤ繚椴滃墏鏈夛細1銆佽嫰鐢查吀锛屾槸涓栫晫鍚勫浗鍏佽浣跨敤鐨勪竴绉嶉鍝佷繚椴滃墏锛屽畠鍦ㄥ姩鐗╀綋鍐呮槗闅忓睅娑叉帓鍑轰綋澶栵紝涓嶈搫绉紝姣掓т綆涓斾环鏍间綆寤夛紝鐩墠鍗犳嵁鍥藉唴澶ч儴鍒嗕繚椴滃墏甯傚満锛3銆佷竵鍩虹緹鍩鸿尨棣欓啔锛圔HA锛夛紝鏄洰鍓嶅浗闄呭箍娉涘簲鐢ㄧ殑鎶楁哀鍖栧墏涔嬩竴锛屽苟鏈...
调袁19214119400： 绛旓細浣犲ソ锛佷竴鑸兘鏄墦淇濋矞鍓锛屽張鍚嶄繚钘忓墏銆備负椋熷搧闃查湁銆侀槻鑵愮洰鐨勮屼娇鐢ㄧ殑娣诲姞鍓傘傚厑璁镐娇鐢ㄧ殑鍚堟垚鍝佷富瑕佹湁瀹夋伅棣欓吀銆佸北姊ㄧ硸閱囬吀鍙婂叾鐩愮被銆佸缇熷熀瀹夋伅閰搁叝绫汇佽劚姘箼閰搞佷笝閰稿強鍏剁洂绫汇備綔涓烘绫讳繚椴滃墏鍒欏彲鐢ㄨ仈鑻侀偦鑻熀鑻厷銆2-(4-鍣诲攽鍩)鑻苟鍜攽绫汇傛湁浜涘悎鎴愬搧锛屼緥濡傛按鏉ㄩ吀銆佹湀妗傚熀涓夌敳閾靛強2,4,5-涓...
调袁19214119400： 绛旓細鍙锛屼娇鐢淇濋矞鍓鏄洰鍓嶆瘮杈冮氳鐨勫仛娉曪紝鍙瀵逛繚椴滃墏鐨勬祿搴﹀拰娈嬬暀閲忚繘琛屾帶鍒讹紝閫傞噺鐨勪繚椴滃墏涓嶄細瀵逛汉浣閫犳垚鎹熷銆傚彟澶栵紝浣跨敤淇濋矞鍓傚悗鎴愭湰浼氬鍔狅紝鑰屼笖淇濋矞鍓傛斁寰楀骞朵笉浠ｈ〃淇濋矞鏁堟灉灏卞ソ銆傛湁鐨勬按鏋滀娇鐢ㄤ繚椴滃墏鍚庤繕浼氭敼鍙橀鑹诧紝鐢氳嚦浜х敓寮傚懗锛屾晥鏋滀細閫傚緱鍏跺弽銆備竴浜鏋滆敩浜у搧瀹ｄ紶涓О鈥滀笉鍚换浣曚繚椴滃墏鈥濈殑纭槸涓...
调袁19214119400： 绛旓細1. 钄彍淇濋矞鍓鏄负浜嗗欢闀胯敩鑿滅殑淇濋矞鏈熻岃璁＄殑锛岄氬父鎯呭喌涓嬶紝瀹冧滑鏄笉寤鸿椋熺敤鐨勩2. 钄彍淇濋矞鍓傚彲鑳藉惈鏈夊寲瀛︽垚鍒嗭紝杩欎簺鎴愬垎瀵逛汉浣鐨勫奖鍝嶅洜浜鸿屽紓锛岄暱鏈熷ぇ閲忔憚鍏ュ彲鑳藉鍋ュ悍涓嶅埄銆3. 鏈夌爺绌惰〃鏄庯紝鏌愪簺钄彍淇濋矞鍓備腑鐨勫寲瀛︾墿璐ㄥ彲鑳戒細瀵圭缁忕郴缁熶骇鐢熻礋闈㈠奖鍝嶃4. 灏界钄彍淇濋矞鍓傚彲鑳藉鍋ュ悍瀛樺湪娼滃湪椋庨櫓锛屼絾...
调袁19214119400： 绛旓細棣栧厛鏄姂鍒舵灉钄殑鍛煎惛锛屾帶鍒舵灉钄“鑰佺殑閫熷害銆傚叾娆℃槸閫氳繃闃茶厫銆佹潃鑿岋紝鎺у埗鏋滆敩涓井鐢熺墿鐨勭敓闀裤傜涓夋槸淇濇寔鐩稿鐨勬箍搴︼紝閬垮厤鍐呴儴姘村垎钂稿彂銆備娇鐢鏋滆敩淇濋矞鍓鏄瘮杈冮氳鐨勫仛娉曪紝鍙瀵逛繚椴滃墏鐨勬祿搴﹀拰娈嬬暀閲忚繘琛屾帶鍒讹紝閫傞噺鐨勪繚椴滃墏涓嶄細瀵逛汉浣閫犳垚鍗卞銆1锛庝箼鐑劚闄ゅ墏 涔欑儻鑴遍櫎鍓傝兘鎶戝埗鍛煎惛浣滅敤锛岄槻姝㈠悗鐔熻佸寲銆傚寘鎷...
调袁19214119400： 绛旓細鐢查啗鍜淇濋矞鍓娴告场杩囩殑钄彍瀵逛汉浣撴湁鍗卞锛岀敳閱涙槸鍏鐨勮嚧鐧岀墿璐ㄣ傜敳閱涘鍋ュ悍鍗卞涓昏鏈変互涓嬪嚑涓柟闈細a銆佸埡婵浣滅敤锛氱敳閱涚殑涓昏鍗卞琛ㄧ幇涓哄鐨偆榛忚啘鐨勫埡婵浣滅敤锛岀敳閱涙槸鍘熸祮姣掔墿璐紝鑳戒笌铔嬬櫧璐ㄧ粨鍚堛侀珮娴撳害鍚稿叆鏃跺嚭鐜板懠鍚搁亾涓ラ噸鐨勫埡婵鍜屾按鑲裤佺溂鍒烘縺銆佸ご鐥涖俠銆佽嚧鏁忎綔鐢細鐨偆鐩存帴鎺ヨЕ鐢查啗鍙紩璧疯繃鏁忔х毊鐐庛...
调袁19214119400： 绛旓細鏈夊.
调袁19214119400： 绛旓細1銆侀傞噺鐨钄彍淇濋矞鍓涓嶄細瀵逛汉浣閫犳垚鍗卞锛岃繖绉嶄繚椴滃墏绫诲瀷浜庨槻鑵愬墏锛屼綔鐢ㄦ槸锛氾紙1锛夎捣鍒版姂鑿岋紝鏉鑿岀殑浣滅敤銆傦紙2锛夋帶鍒舵灉钄“鑰佺殑閫熷害銆傦紙3锛変繚鎸佺浉瀵圭殑婀垮害锛岄伩鍏嶅唴閮ㄦ按鍒嗚捀鍙戙2銆併愬鐞嗘柟娉曘戯紙1锛変竴鑸儏鍐靛彧瑕佸交搴曠殑娓呮礂锛屾病鏈変粈涔堝ぇ闂鐨勩傦紙2锛変拱鍥炵殑姘存灉钄彍鐢ㄦ竻姘存蹈娉10-20鍒嗛挓锛屽彲浠ユ湁浜涘垎瑙...
