保鲜剂对人体有害吗

无毒无害。

常用的保鲜剂有二氧化氯，二氧化氯为无色无味、无毒无害、无腐蚀无刺激、不易燃、不挥发、绿色环保的食品添加剂。

适量的二氧化氯保鲜剂，不会在人体内产生有害物质，在人体内不会残留，对人身无任何伤害。能有效控制蛋白氨酸转化为乙烯的反应，从而抑制果蔬的腐烂变质。

它不易和脂肪氨基酸、多糖类物质以及顺丁烯二酸、富马酸（反式丁烯二酸）等起反应，也就是说它不会同天然糖类反应，不会损伤纤维素，用于水果、蔬菜的营养及口味，也不会残留在果蔬内，因而对人体无害。加入后，不产生任何异味，不会影响食品原有风味。

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扩展资料

二氧化氯保鲜剂应用范围

1、对肉禽、水产品的保鲜：在鱼苗储运时，如对储箱内壁预处理，对防治疾病有较好作用。新捕获的虾用本品处理，在7-10天可保持原有色泽、鲜度，食用时鲜味不变，处理过的鸡肉在5℃温度下，可有效延长储藏期。

2、刚挤出的牛奶、乳品厂的鲜奶产品加入二氧化氯保鲜剂后，能将保质期延长至5到7天。

3、碳酸饮料、纯净水、矿泉水中使用二氧化氯保鲜剂，可有效提高保质期，避免藻类的生成，控制各种细菌的生长。

4、鲜花易败，剪下的鲜花用一定二氧化氯保鲜剂浸泡，可几天内长开不败，保持刚剪下时的效果。

5、熟食制品厂，将产品（各种豆制品、熟肉制品等）用二氧化氯保鲜剂浸泡后，不易变味发粘、变色。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E4%BA%8C%E6%B0%A7%E5%8C%96%E6%B0%AF%E4%BF%9D%E9%B2%9C%E5%89%82/1489583"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-二氧化氯保鲜剂

保鲜剂对人体有害的。
1、水果保鲜剂肯定对人体有害的，但是水果保鲜剂在于用量多少！有些保鲜剂是国家允许使用的。
2、水果保鲜剂主要是针对防杀水果中的微生物、细菌的生长，保持相对湿度避免水分蒸发，正确使用水果保鲜剂确实能让水果起到很好的保鲜作用，如果保鲜剂超标或非法添加，对人体危害很大。可能会导致基因损坏、肝肾功能损坏，还可导致慢性中毒等。

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