正宗的青椒炒肉是怎么做的？
来源：网友推荐 更新：2025-05-17
正宗的青椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，它以鲜嫩的青椒和滑嫩的猪肉为主要食材，通过快速的翻炒，使得两者的味道完美融合，既保留了青椒的清脆，又让猪肉吸收了青椒的清香。下面将详细介绍这道菜的制作过程。
【食材准备】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
青椒：2-3个（根据大小和个人口味调整）
大蒜：2瓣
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽（酱油）：1-2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【制作步骤】
准备食材：将猪肉切成薄片，青椒去籽后切成与肉片相仿的大小。大蒜切片，姜切丝备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉和少许油，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌好的肉片滑入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后迅速捞出备用。
炒青椒：锅中留底油，加入切好的大蒜片和姜丝，炒出香味后，加入青椒片，快速翻炒几下。
加调味料：在青椒快炒至断生时，加入适量的盐、生抽、白糖和鸡精（或味精），继续翻炒均匀。
合并肉片：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒，让肉片和青椒充分混合，炒至肉片完全熟透。
出锅前勾芡：如果喜欢汁多一些，可以再次加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液变得浓稠，然后迅速出锅。
盛盘：将炒好的青椒炒肉盛出，即可上桌享用。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
青椒不宜炒得过熟，以保持其清脆口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
总之，这道菜的关键在于火候的掌握和快速的翻炒，这样才能保证肉片的嫩滑和青椒的爽脆。一旦掌握了这些技巧，你就能做出一道色香味俱佳的正宗青椒炒肉了。
萍乡市香奈：香喷喷的青椒炒肉是如何做出来的?
邵振14752942567： 1. 将青椒切块，或者用手掰成块。将姜和蒜切末。2. 将肉片退冰备用。3. 将所有调料混合均匀，制成“蚝油酱汁”。4. 准备所有材料，以备炒制。5. 烧热不粘锅，加入少量色拉油。将肉片一片片平铺在锅上，两面快速煎至半熟后取出。6. 炒锅中加入色拉油，放入青椒块炒至半熟。7. 加入姜和蒜末...
萍乡市香奈：正宗青椒炒肉的做法窍门
邵振14752942567： 接下来是炒制过程。首先，将炒锅烧热并加油至七成热。此时，倒入青椒丝，用大火快速翻炒几下后取出备用。这样可以保持青椒的鲜嫩口感和翠绿的色泽。然后，再次将锅中加入25克香油并烧热。随后，放入腌好的肉丝，用大火快速煸炒几下。待肉丝变色后，再倒入之前炒好的青椒丝一同翻炒。此时，加入之前准备...
萍乡市香奈：青椒炒肉家常做法
邵振14752942567： 步骤详解 1. 处理食材 猪肉切薄片或丝，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，最后加1勺油锁住水分，腌10分钟。青椒去籽切丝（怕辣可提前用盐腌10分钟挤掉水分）。2. 快火爆炒 热锅凉油，大火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。留底油，爆香蒜末、姜丝，倒入青椒丝中火煸炒至表皮微皱（约1分钟）。...
萍乡市香奈：香喷喷的青椒炒肉是如何做出来的?
邵振14752942567： 1、青椒切块，或用手掰成块。姜蒜切末。2、火锅肉片退冰备用。3、把调料表中的所有调料混合均匀，即是“蚝油酱汁”。4、炒之前，准备好所有材料。5、不粘锅烧热，放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上，两面快速煎至半熟后取出。6、炒锅烧热，加入色拉油，放入青椒块炒至半熟。7、放...
萍乡市香奈：正宗的青椒炒肉片的做法
邵振14752942567： 青椒炒肉片的正宗做法来啦，简单又美味，快来学学吧！准备材料：肉片300克，记得选新鲜的哦！干辣椒和青椒各适量，干辣椒提味，青椒增色。生抽、玉米淀粉、盐、料酒各少许，用来腌制肉片。蒜黄和葱也不能少，切成小段备用。腌制肉片：把肉片放到碗里，加点玉米淀粉、生抽、盐和料酒，像给肉片做个按摩一...
萍乡市香奈：正宗青椒炒肉的做法窍门
邵振14752942567： 1、原料：猪肉150克，青椒200克。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。2、青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌片刻。3、猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌入味。4、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁...
萍乡市香奈：青椒炒肉的制作步骤是怎样的?
邵振14752942567： 青椒炒肉是一道简单美味的家常菜，其制作步骤如下：所需材料：猪里脊肉（或者瘦肉）200克 青椒2个 大蒜2瓣 生姜1小块 食用油适量 盐适量 生抽酱油1大勺 料酒1大勺 白糖1小勺 胡椒粉少许 淀粉1大勺 葱花适量（可选）制作步骤：准备食材：将猪里脊肉洗净，切成薄片；青椒洗净，去籽后切成片；大蒜和...
萍乡市香奈：青椒炒肉怎么做呢
邵振14752942567： 首先，黄椒青椒炒牛肉是一道色香味俱佳的美食。将黄椒和青椒切成条状，将牛肉切成片状，用油和蒜炒香后加入牛肉翻炒，再加入黄椒和青椒，炒匀后加入盐、酱油、胡椒粉等调料即可。这款做法颜色丰富、口感细腻。其次，花椒青椒炒肉是一道香气扑鼻、麻辣可口的美食。将青椒切成条状，将肉切块并放入锅中煸炒...
萍乡市香奈：怎么自制好吃又正宗的青椒炒肉?
邵振14752942567： 准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制10-15分钟，让肉片入味。青椒去蒂去籽，切成与肉片差不多大小的片状。可以适量准备一些蒜末和姜末，增加菜肴的香气。烹饪技巧：炒制青椒炒肉时，火候的掌握非常关键。需要使用大火快炒，这样可以锁住肉的鲜嫩和青椒的爽脆。热锅凉油，油温升...
萍乡市香奈：煮的肉怎么做好吃 浓汁青椒炒肉的做法
邵振14752942567： 煮的肉做成浓汁青椒炒肉非常美味，以下是浓汁青椒炒肉的具体做法：所需材料：熟猪肉200克青辣椒250克油10克盐3克酱汁3克（可根据个人口味选择，如酱油、老抽等混合调制）辣椒酱2克（增加风味，可根据个人喜好调整）料酒5克姜5克蒜头5克制作步骤：准备材料：辣椒处理：将青辣椒洗净后切成细丝，以便更...
【食材准备】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
青椒：2-3个（根据大小和个人口味调整）
大蒜：2瓣
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽（酱油）：1-2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【制作步骤】
准备食材：将猪肉切成薄片，青椒去籽后切成与肉片相仿的大小。大蒜切片，姜切丝备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉和少许油，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌好的肉片滑入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后迅速捞出备用。
炒青椒：锅中留底油，加入切好的大蒜片和姜丝，炒出香味后，加入青椒片，快速翻炒几下。
加调味料：在青椒快炒至断生时，加入适量的盐、生抽、白糖和鸡精（或味精），继续翻炒均匀。
合并肉片：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒，让肉片和青椒充分混合，炒至肉片完全熟透。
出锅前勾芡：如果喜欢汁多一些，可以再次加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液变得浓稠，然后迅速出锅。
盛盘：将炒好的青椒炒肉盛出，即可上桌享用。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
青椒不宜炒得过熟，以保持其清脆口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
总之，这道菜的关键在于火候的掌握和快速的翻炒，这样才能保证肉片的嫩滑和青椒的爽脆。一旦掌握了这些技巧，你就能做出一道色香味俱佳的正宗青椒炒肉了。
邵振14752942567： 1. 将青椒切块，或者用手掰成块。将姜和蒜切末。2. 将肉片退冰备用。3. 将所有调料混合均匀，制成“蚝油酱汁”。4. 准备所有材料，以备炒制。5. 烧热不粘锅，加入少量色拉油。将肉片一片片平铺在锅上，两面快速煎至半熟后取出。6. 炒锅中加入色拉油，放入青椒块炒至半熟。7. 加入姜和蒜末...
邵振14752942567： 接下来是炒制过程。首先，将炒锅烧热并加油至七成热。此时，倒入青椒丝，用大火快速翻炒几下后取出备用。这样可以保持青椒的鲜嫩口感和翠绿的色泽。然后，再次将锅中加入25克香油并烧热。随后，放入腌好的肉丝，用大火快速煸炒几下。待肉丝变色后，再倒入之前炒好的青椒丝一同翻炒。此时，加入之前准备...
邵振14752942567： 步骤详解 1. 处理食材 猪肉切薄片或丝，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，最后加1勺油锁住水分，腌10分钟。青椒去籽切丝（怕辣可提前用盐腌10分钟挤掉水分）。2. 快火爆炒 热锅凉油，大火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。留底油，爆香蒜末、姜丝，倒入青椒丝中火煸炒至表皮微皱（约1分钟）。...
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邵振14752942567： 首先，黄椒青椒炒牛肉是一道色香味俱佳的美食。将黄椒和青椒切成条状，将牛肉切成片状，用油和蒜炒香后加入牛肉翻炒，再加入黄椒和青椒，炒匀后加入盐、酱油、胡椒粉等调料即可。这款做法颜色丰富、口感细腻。其次，花椒青椒炒肉是一道香气扑鼻、麻辣可口的美食。将青椒切成条状，将肉切块并放入锅中煸炒...
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