鹅油能吃吗
你听说过鹅油嘛？常见的家庭炒菜用的大多都是植物油，总体来说，鹅油比其他油稍微要好一点，但是由于物料稀少价格也比其他的油要高。对于一个新型食物，人们自然警惕性会有所增加，因为对其中的作用、功效以及吃完后会不会有副作用不太了解，所以鹅油到底是什么样子的呢？
鹅油，顾名思义是从鹅身上榨取的油脂，鹅油是可以吃的，但不建议使用过多的鹅油，动物油所含的胆固醇和脂肪酸相当的高，人体食用过多的胆固醇和脂肪容易导致动脉粥样硬化，冠心病，高血压等疾病的发生，因此很多人都会选择用植物油炒菜，而使用动物油相对较少。
鹅油的主要功效的有降血脂，鹅油的脂肪酸构成和橄榄油相似，含较高的单不饱和脂肪酸，理论上对降血脂有一定作用，但并没见过这方面的专业数据；调理肠胃，鹅的脂肪含量不高，提炼的油多以不饱和脂肪酸为主，适量食用不会感到油腻，制作食物也有较好口味，对于肠胃调节有较好作用；浸润肌肤，鹅油可外用，涂于肌肤可滋润肌肤，保持湿度，避免受外界刺激。但是，鹅油终究是以脂肪为主，适量食用是有益的，但为了降血脂而过度食用，只会起到相反的作用。
鹅油主要用于烹调一些高档的素菜，效果很好，既能让素材的口感丰富，而且对于凸现素菜的清香有特别的帮助。在红楼梦里面多有记载，鹅油也广泛用于制作中式点心，这些油脂本来就是汉族传统烹调的用料，在北京三环有一家店用鹅油拌饭，味香四溢，获得大众好评，但是建议在拌饭时加入一些酸菜和鹅肉粒，鹅油香味真醇且悠远，酸菜的加入增加了味道、丰富了口感，立即食用最佳。
鹅油是可以吃的，但不建议使用过多的鹅油。
动物油所含的胆固醇和脂肪酸相当的高。人体食用过多的胆固醇和脂肪容易导致动脉粥样硬化，冠心病，高血压等疾病的发生，因此很多人都会选择用植物油来炒菜，而使用动物油相对较少。
动物油所含胆固醇的含量也是高低不一的，比如鹅油含有脂肪酸29%，而猪有却含43%脂肪酸。而常用的植物油所含有的脂肪酸比例仅有15%。因此相较于其他动物油，食用鹅油的安全系数会高许多。
扩展资料：
人体对动物油和植物油的使用注意事项如下：
很多人认为动物油比植物油更容易引发冠心病、三高、肥胖等，因此拒绝食用动物油。专家表示，这种想法过于片面，动物油的饱和脂肪酸的确易导致动脉硬化，但其实又含有对心血管有益的脂蛋白、多烯酸等，能保护脏器；
而且动物油更耐高温、更稳定、烟点更高，高温烹调时能减少反式脂肪的生成，减小对人体的伤害。正确的吃法是植物油、动物油交替搭配食用，以植物油居多。猪油，相对更适宜油炸和爆炒。
参考资料来源：凤凰网- 动物油没有植物油好？ 人体饮食营养误区
参考资料来源：凤凰网-吃动物油好还是植物油好 怎样吃油才健康
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