东北大酱
答：东北大酱，又称黄豆酱、豆瓣酱，是中国东北地区特有的一种传统调味品，以其独特的风味和醇厚的口感深受人们喜爱。它以黄豆为主要原料，经过发酵、熬制而成，色泽红亮，味道鲜美，是东北菜中不可或缺的佐料。要说到哪些品牌的东北大酱味道正宗，以下几个品牌是颇具代表性的：老干妈：老干妈品牌虽然起源于...
答：制作方法，味道。1、制作方法：东北大酱是由大豆经过发酵、研磨、制成酱坯，然后再加入盐水发酵一段时间，最后制成大酱。而黄豆酱则是用黄豆炒熟后加入盐水，经过发酵、研磨制成。2、味道：东北大酱味道浓郁，口感咸鲜，而黄豆酱则味道偏甜，口感较为细腻。
答：佐香园、海天、太阳岛等。1、佐香园：是东北大酱中的一家品牌，其最正宗的口味以黄豆为主，配以豆瓣酱和其他调料，形成了独特的酱料风格。佐香园的酱香浓郁，口感醇厚，回味悠长。无论是作为东北大酱的主料还是配菜，佐香园都能给菜肴增添浓郁的香味和口感。因此，佐香园是东北大酱中最正宗的品牌之一。2、...
答：纯豆香味东北大酱的制作方法 1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。2. 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。3. 把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分 钟再烧开一次，...
答：东北农家做大酱的步骤具体如下：食材准备：黄豆5斤，凉白开20斤，小缸1个，粗盐1斤半，酱杵子1根。1、挑选优质的黄豆。2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂...
答：大家的意见各不相同，比如说香起酱就很好吃，这是黑龙江的，当然还有辽宁的宝泉大酱以及通辽大奖等等都是非常不错的。
答：加水凭经验，开始不 要加过多的水，可逐步添加。8. 2天后，开始打杷，把杂物漂出扔掉，连续打5天，把漂浮出来的杂物除净；然后每2天打杷 一次，直到发酵完毕，约45天。下酱60天香味浓厚，此方法做的东北大酱再经过一个冬天 味道更好，连续存放4年可以保持香味不变。
答：东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。大酱是东北的传统美食，东北大酱的历史悠久，源远流长。 [1] 早在隋唐时期，靺鞨人就种豆制酱。《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”，“...
答：纯豆香味东北大酱的制作方法 1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。2. 时间选择在立春前后（正月初十之前），也就是公历2月份上旬和中旬烀豆做酱块。3. 把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20...
答：东北人的家,特别是农村,过去家家门前或小院里都有一个大酱缸,酱缸都是附近瓦窑烧制的,酱缸口用白布或者豆腐布盖着,边角系上红布条和螺丝帽,最后用苇子编制“酱缸帽子”盖上。日子好了,吃遍山珍海味后,就稀罕蘸酱菜那股味,东北大酱在东北人心中地位很高,春夏秋冬都少不了它,每顿少了大酱,就好像缺点啥,而且...
第的15889115820问：
东北炸大酱怎么做如何做好吃 -
南陵县香薰说：
—— 主料 东北大酱两汤匙 鸡蛋两个 葱 姜适量 花生油适量 东北炸大酱的做法步骤 1. 东北大酱 葱(一般大型超市都有卖的 葱是山东章丘的大葱) 2. 葱 姜切末 大酱按1:1.5的量加水调匀 鸡蛋打散 3. 锅加油烧热炒蛋液 4. 用筷子顺时针快速搅拌成型后成出 5. 锅中再次加油(油要多放点 喜欢吃辣可以加点干辣椒)加入葱 姜末 6. 炒出香味加入和好的大酱汁 7. 翻炒两三分钟加入炒好的鸡蛋使鸡蛋入味就可以出锅了(因大酱比较咸就不需要加盐了) 8. 美味大酱 快快享用吧
第的15889115820问：
东北大酱制作方法 -
南陵县香薰说：
—— 我奶奶家里做的时候我记得一些,过年前做那个胚,不知道你会不会煮豆,你得在大锅里加水和盐煮,熟 了后你要是想吃豆多一些的不用太管他,要想吃豆少点的,用勺按碎他,做好后打成胚,用报纸包好,最可以多少两层,如果有稻草,最好...
第的15889115820问：
谁知道怎么做东北大酱更好吃? -
南陵县香薰说：
—— 1. 选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题)2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块. 对于不同的口味要求可以做纯豆香味的酱,也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”. 如果做“东北...
第的15889115820问：
请问东北大酱的做法?
南陵县香薰说：
—— 东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多. 我说一下豆瓣酱的做法: 材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水. 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子.(我妈做的是用了十斤黄...
第的15889115820问：
东北大酱制作方法 -
南陵县香薰说：
—— 我奶奶家里做的时候我记得一些,过年前做那个胚,不知道你会不会煮豆,你得在大锅里加水和盐煮,熟 了后你要是想吃豆多一些的不用太管他,要想吃豆少点的,用勺按碎他,做好后打成胚,用报纸包好,最可以多少两层,如果有稻草,最好...
第的15889115820问：
做东北大酱:的民俗 -
南陵县香薰说：
—— 每年的农历四月二十八,东北城镇乡村几乎家家户户都忙着自制一种大酱,名曰“下酱”.选择这一天,是因为气候、温度、光照,都能确保大酱里的毛霉菌正常而快速地发酵. 相传,下酱的传统起源于满族.至今,他们依然下“盘酱”,即在...
第的15889115820问：
东北大酱怎么做最好吃, -
南陵县香薰说：
—— 蘸着葱或者黄瓜吃 特别好吃.
第的15889115820问：
请问东北大酱的做法? -
南陵县香薰说：
—— 东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多. 我说一下豆瓣酱的做法:材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水.先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子.(我妈做的是用了十斤黄豆...
第的15889115820问：
版)的做法,下大酱(东北版)怎么做好吃,下大 -
南陵县香薰说：
—— 主料黄豆酱坯2块 辅料盐3斤清水4盆 步骤 下大酱(东北版)的做法步骤11.去年做的黄豆酱块坯掰开,用刷子一块块刷洗干净. 下大酱(东北版)的做法步骤22.准备好洗涤盐,一斤酱块3-4两盐. 下大酱(东北版)的做法步骤33.将酱缸清洗干...
第的15889115820问：
谁能告诉我东北大酱,很快就能吃到的做法 -
南陵县香薰说：
—— 材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水.先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子.(我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子)墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了).到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐(尝一下).用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵).最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细. 等酱发了就可以吃了
